河蚌，听起来就是个陌生的名词吧？别被它的名字唬住了，其实它就是我们平时说的蚌子。不过，跟海蚌相比，河蚌可是有着自己独特的魅力。
你说河蚌长什么样？哟，那可真是形象猛士!厚实的壳就像个盔甲，外面长满绿苔，跟它的家河里头一个混迹相映。劈开它家那扇硕大无朋的"大门"，里头还藏着一坨鲜嫩多汁的"珍馐"。
可惜就是近些年它们越来越少见了。为啥？不少年轻人都没吃过，更别提知道了。我们这儿有句老话"食不重。不知味"，掌故当然要从前辈那儿打听才行。
河蚌作为天然的淡水珍馐，自然营养价值不凡。它富含优质蛋白质、钙质等，对补气养血有奇效。尤其是现在，肉菜价高涨，河蚌绝对是民间最物美价廉的食材。
然而，它为啥还是遭人们遗忘了呢？原因无非就是两个：一是处理太麻烦，二是寄生虫。不过，这也不是什么大问题。
第一，对于有经验的人来说，加工河蚌并不难。先用盐水浸泡几天，让它们把身体里的污泥、杂质都排干净。然后撬开壳，剔除掉内脏，就可以安心吃了。
至于寄生虫的问题，其实河蚌本身并不比别的水产品更脏。我们不也经常吃虾、蟹等河里来的海鲜吗？只要按步骤处理就没啥大不了的。
更何况，河蚌这东西最好吃的时节其实就是夏秋之交。那会儿一来天气不太热，二来河水也相对干净些。把河蚌浸上个三五天，保准连虫卵都能洗清光。
至于做法，老祖宗那儿可有一套绝招。熬成鲜汤、红烧、白炖，都是极品。河蚌肉质劲道有嚼劲，汤底鲜美无比。想必今人吃了，也一定能叫绝!
不信？那您往村里小溪边转转，说不定就能淘到几只活蹦乱跳的野河蚌。自个动手亲自下厨，谁叫老饕们的味蕾早已为之疯狂？今天我就权且抛砖引玉，亲身领教一番，等您哪天尝过了它的鲜味，再来找我评头论足吧!
几点心得总结：
1.河蚌生长环境脏乱差，但经过泡洗处理就很干净卫生了，不会比其他水产品差。
2.河蚌最佳食用时节是夏秋之交，此时天气不太热，河水更干净。
3.腌渍3-5天，河蚌里头连虫卵都能洗净了。
4.河蚌富含多种营养素，价廉物美，正宗的乡村美味。
5.经过老一辈的烹调手艺，河蚌做各种菜品都极鲜美可口。