民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！
导语：犹记得小时候，每到周末，家里的小院子里总会飘来阵阵香味，那是我最爱的香辣田螺。记得有一次，我放学回家，一边跑一边喊：“妈妈，今天有香辣田螺吃吗？”后来，我学会了这道菜。今天，我就把这道香辣田螺的制作过程分享给大家，让这个秋天变得更加温暖、美味。
【香辣田螺】
食材：田螺1000克
配料：姜5片，蒜5瓣，干辣椒10个，青椒1个，葱2根，花椒适量，香菜适量，花生油适量
调味品：盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，糖适量
【小猪烹饪教学】
1、处理田螺：田螺买回家后，用清水浸泡2小时左右，期间换水2-3次，加入少许盐让田螺吐沙。之后，用刷子将田螺表面刷干净，冲洗沥干备用。
2、备料：干辣椒剪成小段，青椒切成圈，姜切片，蒜拍碎切末，葱切段备用。
3、热油煸炒：锅中倒入适量花生油，油热后放入姜片、蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。
4、炒田螺：加入沥干的田螺，翻炒均匀，倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、豆瓣酱，继续翻炒至田螺均匀上色。
5、焖煮入味：加入适量清水，加盖焖煮10分钟，让田螺充分吸收汤汁的香味。最后，加入青椒圈，翻炒均匀，撒上葱段和香菜，即可出锅。
【小猪厨房必备诀窍】
1、田螺的清洗与浸泡：田螺吐沙是保证口感的关键，一定要多次换水，加入盐帮助吐沙更彻底。
2、辣味掌控：秋天凉爽，辣味可以适当重一些，更能激发食欲，但不要过辣，以免掩盖田螺的鲜美。
3、焖煮时间掌握：田螺焖煮时间要适中，既要让味道渗透入田螺中，又不能煮过头导致田螺肉质过老。
结语：香辣田螺是一道秋季家常必备的美食，它的香辣口感和田螺的独特味道让人欲罢不能。秋天的田螺肉质最为肥美，配上辣味更是让人吃得大呼过瘾。相信通过我的教学步骤和小秘诀，大家也能在家轻松制作这道香辣田螺。感谢大家今天跟小猪一起分享美食，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里