晶鱼怎么做好吃？红烧晶鱼的制作方法

1.将鱼去内脏、腮后，冲洗干净。

2.将鱼放在案板上，两面切成让指刀，控干水分。

3.在大勺里放入半勺油，烧至七八成热，将鱼下入油中至一分钟左右，鱼呈现浅黄色后捞出。

4.将炸鱼剩下的油倒入装油器皿（留着备用），大勺里留少许油，放入葱段、姜片、大料，炒出香味，再下入少许料酒、生抽、蕃茄酱后煸炒后倒入水一斤左右，再放入少许盐、白糖，然后把鱼放入勺内，大火烧开，小火慢炖，15分钟后至汤汁剩2两左右，再放入鸡精，用少许淀粉勾芡，加入明油，装入盘中，放上少许香菜即可上桌品尝了。

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