一、生姜吃多了会导致肝癌，是真的吗？
美国食品药品监督管理局（FDA）曾发表过一项研究，研究指出黄樟素具有致癌作用，长期摄入会引起肝癌发生。该研究在小鼠实验上得到了证实，小鼠在摄入黄樟素后，黄樟素会在体内被激活转换成乙酸盐、硫酸盐，这些物质最终会转换成致癌物，诱发癌症发生。
该研究一出，直接将含有黄樟素的生姜推上了风口浪尖，让很多人对其避而远之。事实上，在生活中适量地食用生姜，并不会给健康带来额外的风险。
因为生姜内含有的黄樟素是2类致癌物，即没有明确证据会诱发人类患癌的物质。再加上，正常没有发霉的生姜内含有的黄樟素含量很少，在做菜的时候一般只会放一点，远远不会达到1mg/kg的警戒线，正常食用无需担心。
值得提醒的是，在日常要注意不要大量的食用生姜，大量的摄入生姜容易导致黄樟素摄入过量，对于健康较为不利。
还有就是一些已经腐烂的生姜，请立即丢弃。发霉的生姜黄樟素含量会大大提高，而且腐烂的食物内很可能会存在黄曲霉素，该物质具有超强的毒性和致癌作用，即便是去掉腐烂部位，一些其他的部位也可能已经被污染了，正确的做法是直接丢掉它，切不可因为不想浪费而勉强食用，这样做很可能会因小失大，损伤健康。
二、晚上吃生姜胜似砒霜？别再信了
关于生姜的传言非常多，其中最为常见的是“晚上吃姜赛砒霜”，导致很多人在晚上根本不敢碰生姜，就怕自己会中毒。
事实上，这个说法并没有科学依据。该说法的由来是因为生姜内含有姜辣素，该物质在进入体内后可对心血管带来一定刺激作用，可导致心跳加快、血管扩张。如若在睡前大量摄入生姜的话，很可能让人体持续处于兴奋状态下，影响到正常的睡眠。
但是！“任何不谈剂量的说法都是在耍流氓”，相信没人会在睡前大量吃姜吧？少量的加在菜里不会影响睡眠，更别提中毒了。
生姜含有精油、姜辣素、戊聚糖、纤维素、氨基酸、微量元素等等。这些成分并不只是生姜才有，很多食物都有，不论是早上吃姜还是晚上吃姜，其实都是一样的。因此，晚上吃生姜和砒霜没有什么关系。
三、生姜不去皮，吃错害自己？
此外，生姜去皮或是不去皮，也是人们争论的一个焦点，有人认为生姜一定要去皮吃，有人则对此持反对意见，事实是怎样的呢？
中医认为，生姜味辛、性温，具有止呕解毒、发汗解表的功效，而生姜皮则是个凉性的食物，具有一定的利水消肿的效果。至于生姜是否去皮，其实没有标准的答案，我们需要不同情况不同对待。
一些本身脾胃虚寒、食用寒凉食品、罹患风寒感冒以及使用生姜防治脾胃虚寒引起的不适症状时，建议去皮食用；而在日常做菜、水肿以及便秘口臭时食用，一般建议不要去皮。
吃姜要不要去皮，要去分别对应自己的具体情况，不能直接“一竿子打翻”。
四、生姜虽好，但这3类人并不适宜
生姜是个热性食物，在寒冷的天气时喝一杯生姜水可以帮助身体很快暖和过来，还可以预防感冒。除此之外，生姜还具有一定生津开胃、缓解恶心的作用，对于一些因胃肠道不适而引起异常症状的人群而言，可起到很好的缓解效果。
虽说生姜的好处有不少，但是它并不适合所有人，这3类特殊人群，建议你不要吃生姜。
1.手脚心发热的人
这类人群因体内津液不足而导致体质阴虚，继而很容易会出现手脚心发热的症状。本身生姜就是个偏热性的食物，这类人群食用后会加重本身的症状。
2.口臭的人
中医认为，口臭的出现和胃热之间有很大联系，本身体内就偏“热”，还食用热性的生姜，无异于是在“火上浇油”，会让本身的症状更加严重，还可能会引起一些别的问题出现，得不偿失。
3.便秘人群
便秘的出现，和肠道生热、缺水有很大关系，再吃姜的话，只会让本身的便秘症状更加严重。
