鱼腥草是南方尤其是西南地区，最常见的一种野菜，又名叫作鱼腥草折耳根，它的独特香气和口感，使得折耳根成为了西南地区的地方菜肴的独特调料，也是一种大家喜欢的食材。
今天这道“凉拌鱼腥草”，绝对是一道不错的开胃下饭菜，今天这凉拌鱼腥草的做法和以前略有不同，是用新鲜的黄瓜和它一起拌的，让这道菜的口感更加脆爽，味道也变得更加清香鲜美。吃上一口就让人欲罢不能。特别爽口好吃，妥妥的下饭下酒菜，下面介绍制作方法。
——【凉拌鱼腥草】——
【制作主料】：鱼腥草1把、黄瓜1根、炒熟的花生米1把
【制作调料】：大蒜3-4瓣、香菜1根、干辣椒2个、小米辣2个、盐11勺、松茸白灼汁2勺、白糖1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鱼腥草摘洗干净放入盆中，同时把黄瓜也清洗干净，也放入盆中，放入1少盐，抓拌均匀，腌制一会。
【步骤二】：把小米辣切成圈、大蒜切成末，香菜切成寸段，分别装盘备用。
【步骤三】：鱼腥草和黄瓜腌制一会，然后用清水冲洗掉多余的盐分，步骤折耳根用手摘成小段，放入大碗中，同时把黄瓜改刀切小块，一起放入大碗中备用。
【步骤四】：然后把蒜末、小米辣、干辣椒，一起放入折耳根和黄瓜中，同时浇入烧冒烟的热油，把调料的香味激发出来。
【步骤五】：同时放入少许适量、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺，还有香菜和炒熟的花生米。
【步骤六】：最后用手，充分准备均匀，然后装盘就可以上桌开吃啦！
这道做法简单的“凉拌鱼腥草”就做好了，做好的鱼腥草口感脆爽，味道香辣，微酸微甜，特别的爽口好吃，是一道不错的下饭下酒菜，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。
——烹饪小细节——
（1）用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
（2）折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。
（3）由于是凉拌菜，折耳根和黄瓜清洗完后，最好用盐腌制一下，可以杀菌去除虫卵，这样吃起来干净卫生。
（4）调料的配置可以根据自己的口味调整。
总之，折耳根拌黄瓜是一道美味可口、营养丰富的夏日佳肴。它不仅具有独特的口感和风味，更承载着人们对夏季生活的美好期待。在这个炎炎夏日，不妨尝试一下这道清爽可口的凉拌菜，让味蕾在清凉中舞动，享受夏日的惬意时光。
文章中所用的松茸白灼汁，是由酿造酱油、食用盐、松茸、海藻糖制作的，它是零添加的，没有添加味精、防腐剂、增味剂、甜味剂等，主要采用松茸来提鲜。