古代的酒，与现代白酒相比，在度数上存在显著差异。中国拥有着悠久的酒文化，可追溯至几千年前，那个时代的酒品类繁多，包括了汉代的稻酒、米酒、甘蔗酒，唐代的芳香原料调制酒如石榴花酒、连白酒、茱萸酒，以及一些添加不同成分的酒等等。那么，这些古代酒的度数到底有多高？它们是否真的像古人在诗句中所歌颂的那般美味？
众所周知，著名诗人李白一生钟情于酒，他的诗句中洋溢着对酒的赞美，如“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来，五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”和“且乐生前一杯酒，何须身后千载名。”这些诗句不仅传颂千古，也使李白被誉为诗仙。
但古代的酒究竟有多好喝呢？这些酒的度数又是多少呢？根据历史资料的分析，大约在宋元朝之前，一般采用曲酿的发酵工艺酿制酒，这种酒是由粮食、水果、乳制品等原料通过酵母的发酵酿制而成的。这些古代酒的度数非常低，最高也只有20度左右，几乎可以视作一种饮料。
直到北宋时期，外族如辽国、金国、蒙元等进驻国内后，蒸馏技术方面的引进才使得酒的度数逐渐接近现代白酒。
蒸馏酒之所以能够具有较高的酒精度数，是因为其原料通常富含天然糖分或易于转化为糖的淀粉等成分。这些糖分和淀粉在酵母的作用下发酵产生酒精，而酒精的沸点较低，约为78.5度，远低于水的沸点100度。通过将原始发酵液加热至两者之间的沸点，可以将其中的酒精成分和香味物质蒸发并收集，然后再冷却，就可得到无色但香气浓烈的酒液。一般来说，传统的发酵酒的度数低于20％，而蒸馏酒的酒精度数可以高达60％。
因此，如果将现代人带回古代，依靠现代的酒量来品尝古代的酒，很可能会成为当时的酒鬼。即便古代的酒度数较低，但它们仍具有独特的风味和文化价值，承载着中国悠久的酒文化传统，令人回味无穷。