夏天这个季节里，最常见的就是马齿苋了，房前屋后随处可见，稍微一找就能找一大袋子，马齿苋不仅好吃，还有着很高的营养价值和食用价值，老少皆宜，趁着多吃些好处多。
马齿苋的吃法有很多，有的喜欢炒着吃，有的喜欢拿来凉拌，还有一些老人喜欢晒成干，等到冬天蒸包子吃。可是在我们家更喜欢拿来这样做，不炒不晒不凉拌，出锅清香鲜美，酸爽开胃，保准大家吃一次就忘不了。
马齿苋猪肉馅饺子的做法：
1、准备适量的马齿苋，要是鲜嫩的哦，那些老掉的就不要用了，口感不好，然后挑选一遍，去掉老茎以及黄叶烂叶，放在清水里淘洗干净，尽量多洗几遍，这样可以保证马齿苋是干净的，吃着放心。
2、马齿苋甩干水分后切成碎末，准备一块猪肉剁成细腻的肉馅，大葱剥皮洗干净切碎末，把肉馅、葱碎放在碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀，腌制一会。
3、准备干净的大碗，倒入适量的清水和面粉，用筷子搅成絮状，倒在面板上面揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小一点的剂子，分别擀成中间厚四周薄的饺子皮。
4、把马齿苋放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，然后倒入腌好的肉馅搅拌均匀，然后倒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。
5、取适量的饺子馅放在饺子皮中间，捏合捏紧包成饺子，锅内添冷水，大火加热烧开，然后撒入一点点的食盐搅匀融化，就可以下入饺子了，轻轻搅散，盖上盖子直到再次煮开，然后拿走盖子，一直煮到饺子鼓肚，就可以盛出食用了。
