山楂罐头

用料：

山楂1斤，甘汁园黄冰糖80克，水适量，密封罐1个

做法：

1.准备好黄冰糖和鲜山楂。

小提示：多晶体冰糖又叫老冰糖，是经过溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩、结晶后的成品。根据生产工艺、熬制时间和脱色工艺不同，老冰糖有白色、黄色、淡灰色等。

2.将山楂洗净，去蒂，去核。也有一种方法是保存山楂整个的外形，用笔帽戳去内芯，丢弃的果肉会相对多些。

3.称出适量黄冰糖。也可以用白冰糖，熬出来的颜色都很美观。糖与山楂去核后的比重约为3：4，也可以根据不同山楂的酸度酌情调整冰糖的用量。

4.将锅中加适量水，先放入冰糖煮沸溶解，撇去锅边的浮沫。

5.倒入山楂，煮沸后小火熬煮10分钟左右。如果一次性做的比较多，可适当延长时间。

6.煮冰糖山楂同时，将密封罐的瓶体和盖子也用热水煮沸消毒，才能在保存过程中不变质。将煮好的山楂和糖水倒入其中，趁热拧紧罐口，放到阴凉处或冷藏保存即可。

做法是不是很简单呢？同样的做法，也适用于制作其他水果罐头。老冰糖的甜度低于白砂糖，更温润一些，用来制作罐头口感更好。

冰糖的保存方法：

1.冰糖比较容易吸潮，一定要密封放置于阴凉通风处，密封冷藏也可以。

2.如果发现冰糖有受潮现象，可以用电吹风的冷风吹干，如果表面已经化水发粘，很容易滋生细菌，就不要食用了。