春天来了，在东北这就是到了青黄不接的时候。你一定好奇为什么这么说吧。这是东北老人的说法。三四十年之前，在东北每年的三四月份，年前储存的大白菜吃够了，年后温度低，新鲜应季的蔬菜还没长出来。这个时候路边田野大地上都是一片黄色，这就是青黄不接的时候。这个时候做饭的人最难，只能吃豆腐，豆芽，之前存的土豆白菜这类对付。现在生活好了，一年四季都有新鲜的蔬菜吃了。今天咱们给蒸鸡蛋羹也变个样儿，吃个新鲜。
食材准备：西兰花一朵，鸡蛋4-6个，胡萝卜小半根，葱花适量，盐，香油，温水
步骤方法：1.把西兰花上面的一层切下来加入一点盐，清洗干净后备用。
2.锅里加水，放入清洗干净的西兰花碎，加入一点小苏打，水开后一分钟捞出攥干备用。
3.碗里加入鸡蛋，鸡蛋数量根据自己情况而定。多吃多放，少吃少放。
一、鸡蛋中加入温水，温水量跟蛋液比例是1：1。
二、如果想吃更嫩一点的可以水跟蛋液比例是2：1。
三、想吃可以切块的那种，就只放蛋液不加水，否则太嫩拿不起来。
2.切点胡萝卜丁和小葱备用。把切好的胡萝卜丁和小葱加入蛋液中，加入一点盐搅拌均匀。
3.模具刷油，垫上油纸，防粘连。
4.把搅拌好的蛋液倒入模具中，再把刚才攥干的西兰花碎末撒上，淋一勺香油。
5.模具上可以扣上一个盘子，或者加一层食品级保鲜膜，保鲜膜要扎眼。开水上锅大火蒸15分钟左右。
蒸好的鸡蛋羹就可以开吃了。我这种是鸡蛋液里没加水的，这种鸡蛋多硬实，可以切块。加两倍水量的鸡蛋羹就特别嫩。觉得淡的可以调一个料汁，蘸着吃，或者加一勺生抽。
鸡蛋羹做好了，你最喜欢哪一种吃法呢？
鸡蛋羹里水量多的适合老人孩子吃。鸡蛋羹里不加水的适合减脂的年轻人，蛋白质含量高，抗饿。