豆浆煮沸之后，会形成一层膜，把它“挑”起来晾干，就会形成“油豆皮”“豆腐衣”。它容易消化，而且营养丰富，含有蛋白质，氨基酸等，是老少皆宜的一道美食。
油豆皮最常见的做法就是涮火锅了，稍微一烫，即可出锅，蘸上自己喜欢的料汁，吃起来特别美味。
其实油豆皮除了涮火锅之外，也能炒着吃，炸着吃，每一种做法都有不同的口感。今天我带来的做法比较特色，除了脆脆的口感之外，搭配蔬菜一起，营养又好吃。下面我们就开始这道菜的制作。
准备食材：油豆皮2张 胡萝卜 青椒 木耳
具体做法：
1、油豆腐皮先用清水浸泡一会儿。
2、胡萝卜、青椒、泡发好的木耳洗净切成丝。
3、起锅倒油，油热后放入青椒炒出香味，然后下入胡萝卜，木耳饭菜均匀。
4、加入一勺盐、一勺糖、五香粉、蒸鱼豉油炒熟盛出。
5、取一张油豆皮铺在案板上，将炒好的蔬菜放再豆皮上，将左右两侧向内对折，然后从一端卷起来。在豆皮的另一端刷上水淀粉，让油豆皮能黏在一起。
6、平底锅倒油，油热后放入豆皮卷，中小火煎至两面金黄即可出锅。
7、煎好的豆皮斜刀切开，装盘即可。
注意事项：
1、水淀粉尽量和的粘稠些，这样粘的紧些，不容易散开。
2、豆腐皮和油豆皮不同，大家买的时候不要买错了。
3、如果里面卷肉的话，也需要将肉炒一下。